Уже 15 лет он работает с мясом гуанако и открыл бизнес, который вызвал настоящий фурор
В отличие от других проектов, связанных с туризмом или авторской гастрономией, новое заведение ориентировано на широкую аудиторию. Цель состоит в том, чтобы мясо гуанако окончательно вышло из ниши деликатесов и стало частью повседневных покупок. «Мы стремимся к тому, чтобы оно вошло в повседневный рацион», — утверждает Лопес и объясняет, что, помимо питательных преимуществ мяса гуанако, его стоимость значительно ниже, чем у говядины. «Так, среди замороженных продуктов можно найти мясной фарш по цене 6500 за килограмм, лопатку по цене 5950 за кг, бедро без кости по цене 7230 за кг, узкий и широкий стейк по цене 9390 за кг, тогда как субпродукты стоят от 4800 до 11 050 за килограмм». «В случае традиционных частей туши, таких как фарш, узкие и широкие стейки, а также лопатка, мясо гуанако стоит в три раза дешевле говядины в супермаркетах Санта-Круса». «Лопес — страстный гурман и стремится популяризировать гуанако как продукт. Поэтому он предлагает своим клиентам как готовые блюда, так и п...
