Южная пекарня, которая каждые выходные принимает до 5000 посетителей со всего мира
Аргентина 2024-11-16 07:05:01 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
ТОЛХУИН, Огненная Земля - «Я никогда не думал, что все это произойдет со мной: я просто хотел найти свое место в мире», - говорит Эмилио Саэс, обладатель мечты, изменившей жизнь Толхуина, небольшого городка в центре острова Огненная Земля, на берегу чудесного озера Фаньяно. Прежде всего, он - владелец пекарни La Unión, обязательной остановки для местных жителей и путешественников со всего мира. Это место встречи всего острова», - говорит Саес. «Все, чем я живу, - это мечта», - подтверждает он. Он не скрывает этого, его история похожа на фильм. Сначала о знаках, которые делают La Unión больше, чем просто пекарней. Он начал свое дело в 1985 году вместе с женой, а сегодня у него 50 сотрудников, включая стажера из Флориды, США. Он раздает мате и горячую воду, у него есть хостел для велосипедистов, за который он ничего не берет: «Он продает 900 дюжин чуррос в выходные, - говорит он. Его сэндвичи с ветчиной и сыром на свежеиспеченном хлебе пользуются наибольшим спросом, как и большие, блестящие и щедрые фактуры. В пиковое время очередь на вход в ресторан составляет более пятидесяти метров, и, чтобы скрасить время ожидания, Эмилио сам выходит с корзинкой, чтобы раздать маленькие книжки, маленькие пушки и горячее жирное печенье. Он разговаривает с каждым и обнимает каждого. До 1978 года он работал с отцом в Саудовской Аравии на строительстве, посещал Европу, но ни один город не тронул его сердце. Он вернулся в Мар-дель-Плата, где родился. Там нити судьбы сложили для него партитуру: он познакомился с женщиной, которая рассказала о жизни на далеком острове Огненная Земля. Она дала ему адрес человека, у которого он мог остановиться, и он уехал», - вспоминает Саэс. Он прибыл в Ушуайю, чтобы облегчиться, спросил у булочника, можно ли оставить чемодан, и тогда его жизнь изменилась. Я знал, что Ушуайя - это не мое место в мире, но оно было близко», - говорит Саэс. Это был 1983 год, остров был золотой жилой. В считанные часы он нашел работу на стройке, а по выходным ходил в пекарню, чтобы помочь по хозяйству. «Я попросил его научить меня нескольким вещам», - говорит Саэс. Постепенно он вникал в мир». В дополнение к этому он выходил на улицу с корзинкой и раздавал горячее печенье. «Я всегда знал, что гостеприимство меняет мир к лучшему, - говорит Саес. Когда я проезжал через Толуин, я понял, что это именно то место», - вспоминает он. Группа друзей из Ушуайи пригласила его в Рио-Гранде (на севере острова), и они отправились в путь на первом Peugeot 504, который въехал на Огненную Землю, а затем трасса № 3 стала гравийной, и они сделали остановку в Толхуине. Немного услуг и абсолютная красота. На берегу величественного озера Фаньяно и с видом на горы Анды. Окруженная лесами сирес и ленгас, буколическая деревушка заворожила его. «Здесь не было ничего, но в то же время было все», - говорит Саэс. Он увидел приметы: люди сами замешивали хлеб, иначе им приходилось ездить за ним в Рио-Гранде, расположенный в 100 километрах. «Идеальным вариантом было открыть пекарню», - говорит он. Он вернулся в Ушуайю и начал действовать: «Мне нужно было научиться ремеслу», - говорит Саэс. Его друг-пекарь был ключом к разгадке, он предложил сделку: работать бесплатно в обмен на знания. Он согласился и целый год жил без гроша в кармане, но постигал секреты дрожжевого искусства. «Я спал на мешках с мукой», - вспоминает он. Его рацион составляли мортаделла и пицца». Тем временем он подал заявку на участок земли, который государство выделило в городе для работы, и, получив его, отправился в Толхуин и открыл пекарню. Перед этим он слетал в Мар-дель-Плату, чтобы жениться и дать обещание своей будущей жене: через шесть месяцев он пришлет ей деньги на проезд, а пекарня уже будет открыта. Ему это удалось. Его никогда не покидали скромность и гостеприимство. Люди приезжали в Толхуин, чтобы потратить бензин и выйти на улицу на целый день. До, во время и после этого они проходили мимо пекарни. Мы никогда не останавливались в росте, были дни, когда я не спал», - говорит он. Спрос постоянно увеличивался. Сюда стали приезжать знаменитости шоу-бизнеса и личности из мира культуры, спорта и политики. «Все останавливались здесь, другого места не было», - говорит Саэс. Не выдержав, он увидел, что счета, выпечка и сэндвичи просят компаньона - кофе. Он купил небольшую кофемашину, но вскоре она стала слишком маленькой, и он купил большую. Затем он добавил столики, и все было готово. La Unión - это синоним Tolhuin», - говорит Саэс. Пекарня стала определяющим фактором в развитии города, сегодня в нем проживает 9 000 человек, и тысячи туристов посещают пекарню, многие пользуются возможностью побывать в ней. Он по-прежнему хранит в себе изобретательность и дух первопроходцев, присущий жителям южной Патагонии: «Озеро простирается на 104 километра в длину, 14 из которых принадлежат Чили. На его берегах жили селькупы, которые назвали его Хами. Печь пекарни - это сердце Толхуина», - говорит Саэс. Он выпекает около 6 000 килограммов хлеба в месяц, но предложение расширяется за счет всевозможных деликатесов. Эмилио приветствует всех: «Пекарня - это продолжение огромной и заразительной личности Саеса. В одном из углов вы можете увидеть миниатюру судна ARA San Juan с именами 44 погибших членов экипажа, скульптуры знаменитых соседей, блоки с изображением знаменитых посетителей, произведения искусства, а один стол выделяется своим обитателем. «Мы все в долгу перед Фавалоро», - говорит Саэс. Сидящая, гиперреалистичная, со взглядом глубокой человечности, скульптура культового кардиолога создает точку исчезновения внимания, из которой трудно выбраться. Ранним утром 21 января 2021 года огонь за несколько часов уничтожил всю пекарню. Ничего не было оставлено. «Я остался таким же, каким пришел: ни с чем», - говорит Саес. Самое любопытное, что соседние дома почти не пострадали. «Это была судьба, я это хорошо знаю: из-за этого пожара я прожил лучшую часть своей жизни», - говорит он. В компании работало 30 человек, и после того, как она была закрыта на карантин из-за ковида, удар оказался сокрушительным. «Нам потребовалось две недели, чтобы открыть его», - говорит его сын Франко, имея в виду сейф, в котором хранились деньги на зарплату. Когда они смогли открыть его, то обнаружили, что банкноты обгорели. Вилли Мулония - испанский велосипедист, который проезжал мимо пекарни и хостела, позвонил ему по телефону и категорически заявил: «Ты должен позволить ему помочь тебе, эта пекарня не твоя, она принадлежит всем», - сказал ему Мулония. Он организовал сбор среди сотен велосипедистов, которых Саэс принимал бесплатно, и собрал 10 000 долларов, которые они использовали для строительства этажа. Церковная церковь «Эль Топо» в Вилья-Геселл сделала виртуальное кафе, и меньше чем за неделю они собрали 375 000 песо. Тем временем Эмилио начал работать в маленьком магазинчике в задней части пекарни. «Люди помогали очень много, это было невероятно, - говорит он, - как процессия, покупатели приходили в маленький магазинчик, видневшийся среди руин». Всего за одну субботу они заработали миллион песо, просто продавая чуррос». План состоял в том, чтобы начать все с нуля, перестроить первоначальное помещение, но у него не хватало денег, хотя энергии и поддержки было предостаточно. Звонок из Ушуайи снова указал ему путь. Его вызвала архитектор Сесилия Семинари, а я сказал, что хочу кое-что предложить. Эмилио отправился в самый южный город мира. «Я провел несколько очень приятных минут в пекарне, в обмен на это я дарю тебе этот проект, бесплатно«, - сказал он ей. Она дала мне проект здания: она приложила свои плечи к рулю со всей реконструкцией, не взяв с меня ни копейки», - говорит Саэс. Через год пекарня вновь открылась, модернизированная и с чувством мести за жизнь. «Если бы у меня не было огня, я бы не смог увидеть столько любви«, - говорит он. Лучший босс в стране» - это также прозвище Эмилио. С 1985 года у него был только один трудовой иск, и он его выиграл. «Мы - одна семья», - говорит Саес. Пекарня - это напряженная работа. Много часов перед печью, в пекарне, в кондитерском цехе, обслуживая сотни людей в день. «Мне не нужны работники с проблемами: насколько они мне позволяют, я влезаю в их жизнь и стараюсь им помочь», - говорит Саес. Осторожный, он годами собирал деньги на будущий трудовой иск, но его так и не последовало. На эти незадействованные средства он решил построить дом с подогреваемым бассейном в Пуэрто-Мадрин для своих сотрудников. Каждому из них он предлагает 10 дней, чтобы съездить туда. «Это не вычитается из их отпуска, это подарок», - говорит Саэс. Он берет на себя расходы на авиабилеты, а в Мадрине им приходится платить только за еду. Все мы, кто ехал из Рио-Гранде в Ушуайю или в обратном направлении, проезжали через Толуин, чтобы купить хлеб и бутерброды в «Ла Унион», - говорит Мануэль Фернандес Арройо, кинорежиссер, родившийся на острове. «Это классика на острове, и это часть моего детства», - признается этот увлеченный наблюдатель и ходок, который пешком исследовал одну из немногих нетронутых территорий на планете - полуостров Митре. Однажды Эмилио увидел высокого мужчину в кожаной куртке и с длинными волосами, скрывающими его лицо: это был Джоуи Рамоун, и он ел сэндвич с ветчиной и сыром. В другой раз остановились два человека на больших мотоциклах, и все узнали одного из водителей: это был Юэн Макгрегор, в разгар съемок документального сериала «Долгий путь наверх», который связал Ушуайю с Лос-Анджелесом. «Он пробыл здесь много часов, разговаривая со всеми, ему было очень комфортно», - вспоминает Франко. Толуин - жемчужина на карте Огненной Земли, расположенная на полпути между ее главными городами, лесопильные заводы отметили ее историю. Ручьи, реки, озеро и торф - доминирующие черты его географии. Степь встречается с горными хребтами. «Путешественники со всего мира проезжают через него, но мало кто остается, чтобы провести здесь время. Это того стоит», - рекомендует Фернандес Арройо. Лодж Kaikén, расположенный на вершине мыса и обращенный к торжественному озеру Фаньяно, - исторический вариант знакомства с этими неизведанными землями. Я знал, что окажусь здесь, - говорит Франко, наследник. Он говорит это с гордостью. Эмилио сейчас передает историю, в которой он является главным героем, а его сын принимает ее с апломбом. «Пришло время отпустить его и перейти к другим проектам«, - говорит он».