Умный список: какие овощи и фрукты покупать в первой половине ноября 2023 года?

Столичная агроалиментарная служба (UAM) каждые две недели публикует "умный список", в котором объясняет, какие сезонные фрукты и овощи она рекомендует покупать, учитывая их оптимальный вкус и питательную ценность, а также более выгодную цену из-за обильного предложения. В эти две недели UAM рекомендует покупать чернику, горох, зеленый лук, ранний лук, клубнику, салат-латук, лимон, рукколу и морковь. В документе также подробно описаны полезные свойства этих ягод и даны рекомендации по их хранению и употреблению: Черника: этот небольшой плод семейства Ericaceae отличается высоким содержанием антиоксидантов, что делает его очень интересным продуктом здорового питания. Она относится к группе красных плодов вместе с земляникой, малиной и ежевикой. После сбора урожая он продолжает созревать. Если плоды имеют кисловатый вкус, их можно оставить на несколько дней, чтобы употребить в оптимальной степени зрелости. При выборе в торговой точке необходимо проверить плоды на наличие повреждений, ран или поражений. Плоды должны быть тургорными, без морщин, свидетельствующих об обезвоживании. Отказывайтесь от партий с деформированными плодами, с зеленоватым или тусклым темно-синим или зеленоватым цветом. Плоды должны храниться в холодильнике в закрытом контейнере со сроком годности семь дней. Горох: эта типичная бобовая культура весеннего сезона должна быть выбрана на месте продажи как имеющая здоровые, закрытые, не поврежденные стручки, имеющие свежий, темно-зеленый вид. Когда стручки раскрываются, бобы должны быть хорошо сформированы, однородны по размеру и здоровы. Как правило, они слаще и менее калорийны, чем сушеный горох. Они хорошо хранятся в течение нескольких дней в холодильнике в нейлоновых пакетах с небольшой перфорацией. Их можно также заморозить. Зеленый лук: в нашей стране для его выращивания используются сорта красного или белого лука, которые также используются для получения сухого или зеленого лука. Иногда, если цена устраивает, зеленый лук получают в период с июля по декабрь путем прореживания растений из урожая, предназначенного для красного лука. При посеве специально под этот вид лука его можно выращивать из семян или путем посадки материнских луковиц, дающих ростки. На рынке продается в пучках от 5 до 11 растений в зависимости от размера каждого растения и развития каждой луковицы. Хранить его следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок хранения - семь дней. Ранний лук: при выборе луковиц рекомендуется выбирать упругие и здоровые, без ростков, с максимально возможным количеством защитных катафиллов (шелухи), и особенно проверять упругость на уровне шейки, где часто появляется гниль. Важно покупать только то, что необходимо на неделю, учитывая короткий срок хранения сухого лука. В это время года их удобно хранить в холодильнике в закрытом контейнере, поскольку они выделяют ароматы, которые могут загрязнить другие продукты. Для сохранения его необходимо держать в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы он пролежал пять дней. Клубника: выращивается в садах мелкими производителями из-за интенсивного труда, необходимого для ее производства, особенно при сборе урожая. В нашей стране есть два важных района производства - в департаментах Сальто и Сан-Хосе. В сочетании с сезонностью урожая они определяют, что пик поставок клубники приходится на сентябрь, октябрь и ноябрь. К показателям качества относятся: внешний вид (цвет, размер, форма, отсутствие дефектов), упругость, вкус (растворимые сухие вещества, кислотность и ароматические соединения) и пищевая ценность (витамин С). Консервация должна производиться в закрытом контейнере в холодильнике и длиться два дня. Латук: родом из стран Ближнего Востока и Средиземноморья. В нашей стране он производится круглый год, в основном в Монтевидео и Канелонесе. Предложение состоит из нескольких коммерческих видов или сортов, среди которых наиболее известными являются латук, вьющийся латук, римский латук или латук "ослиное ухо", пурпурный латук и другие. Его употребление способствует пищеварению, улучшает кишечный транзит и способствует снижению веса. Он обладает мочегонным и депуративным действием. Этот продукт богат витаминами A, B, C, D и E, фолатами, кальцием, медью, железом, фосфором и калием, а также является очень хорошим источником клетчатки. При покупке рекомендуется выбирать свежие, тургидные, неповрежденные листья и ярко окрашенные продукты. Коричневая окраска жилок и основных стеблей свидетельствует об окончании оптимального периода потребления. Хранить его следует в закрытой посуде в холодильнике, срок годности - три дня. Лимон: родом из Юго-Восточной Азии и Южного Китая. Основные районы производства в Уругвае расположены на побережье и на юге страны, а поставки национального продукта осуществляются в течение всего года. Его употребление предотвращает риск возникновения опухолей пищевода и обеспечивает хорошее количество витамина С, В и фолиевой кислоты. При покупке следует помнить, что цвет кожуры не является показателем степени спелости или качества плода. Рекомендуется выбирать тяжелые на ощупь лимоны с гладкой, упругой и блестящей кожурой, без ранок, и избегать лимонов с очень толстой кожурой. Хранить их следует в холодильнике в закрытом контейнере в течение семи дней. Ругула: этот листовой овощ настолько же ароматен и вкусен, насколько и скоропортящийся, поэтому при его выборе и хранении необходимо соблюдать особую осторожность. При покупке следует выбирать свежую продукцию с насыщенно-зелеными листьями, сильным характерным ароматом, без механических повреждений. Рекомендуется употреблять как можно быстрее после покупки. Хороший вариант - промыть, разобрав пучок или высыпав содержимое пакета (в последнем случае продукт меньше повреждается), в растворе воды с гипохлоритом (одна чайная ложка на литр воды), промыть большим количеством воды под проточной водопроводной водой, хорошо слить и хранить в закрытой емкости, где не скапливается свободная вода. Хранить в закрытой посуде в холодильнике можно в течение трех-четырех дней. Морковь: согласно историческим исследованиям, считается, что она появилась в Афганистане, откуда распространилась на большую часть мира. В Уругвае ее выращивают практически круглый год, хотя осенью наблюдается снижение поставок. Этот продукт предотвращает риск возникновения опухолей полости рта, глотки, гортани и горла. Он содержит каротиноиды и является прекрасным источником витамина А, необходимого для здорового зрения, здоровья кожи и тканей, а также для нормального функционирования нашей иммунной системы. При покупке следует выбирать здоровую, упругую, хрустящую и сочную морковь насыщенного и равномерного оранжевого цвета, без зеленой или фиолетовой окраски в области стебля. Хранить ее следует в холодильнике в закрытом контейнере, срок годности - семь дней.