Предприниматели: они производят супермолоко, идеально подходящее для аллергиков, и уже завоевали свое место в мире
Аргентина 2024-11-15 09:19:35 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
КОРДОБА - Предприятие было открыто в 2000 году в Кордобе с целью предложить туристам экскурсию, а также продукцию. Сегодня оно экспортирует сухое козье молоко и джем из козьего молока в Уругвай, Бразилию и Азию. Компания занимает первое место в Латинской Америке по производству сухого козьего молока. За последние шесть лет они добавили второй молочный бассейн в Катамарке и, кроме того, вышли на мировые рынки, куда отправляют около 20 % от миллиона литров, перерабатываемых в год. Хуан Грегорио Руис, сын Хосе, движущей силы первого молочного бассейна в 2000 году и генерального директора «Ла Примера», вспоминает, что с 2005 по 2010 год у них был собственный молочный завод козьего молока в районе Крус-дель-Эхе и производились некоторые региональные продукты. Семья решила закрыть его, продала и отдала коз некоторым производителям в этом районе, чтобы они улучшили свои стада. «Благодаря образовавшейся связи мы решили работать в форме бассейна», - рассказал он LA NACION. Сегодня в этой системе работают около 400 производителей, почти поделенных пополам между первоначальным предприятием на северо-западе Кордовы и тем, которое они объединили в Ла-Гуардии (Катамарка). В общей сложности это около 20 000 животных. Хотя внутренний рынок сопровождает их, он также очень подвержен экономическим взлетам и падениям. Хуан Руис изучал внешнюю торговлю и написал диссертацию о козьем молоке и его возможностях для международной экспансии: «Азия - крупнейший рынок в мире. В 2022 году мы приняли участие в торговой миссии в Чили, затем отправились на SIAL в Париж и на Anuba в Германию, чтобы компенсировать падение местного спроса». Козье молоко востребовано теми, кто страдает от аллергии, например, аллергии на белок коровьего молока (CMPA) и непереносимости лактозы. Оно содержит бета-казеин А2, который вызывает меньше аллергических реакций. Это был первый сегмент рынка, на который ориентировалась компания. Со временем они также сосредоточились на «настоящей и здоровой пище», поскольку козы в бассейнах выращиваются на пастбищах без искусственного потребления: «Продуктивность животных носит сезонный характер - в период ягнения (с этого месяца до конца февраля) и зимой, с июня по август, поэтому они выбрали сухое молоко, которое гарантирует доступность круглый год». «Производители в двух бассейнах, которые берут определенный процент от общей суммы в качестве «справедливой цены», проводят ручную дойку, а Руис собирают молоко, которое должно соответствовать стандартам качества. Они собирают молоко в районе Санто-Доминго (Кордова) и Ла-Гуардия в Катамарке. Перерабатывающие заводы находятся в Кордове (столица и Мортерос) и Росарио. «Вся эта схема работы позволила им получить сертификат „компании тройного воздействия“, в каждом процессе которой учитываются экологические, социальные и экономические аспекты». Они готовятся сделать то же самое с органическим производством». »Они продают под своим брендом, а также оптом, в зависимости от того, что просит клиент; оптом и в упаковке для конечного потребителя. У них есть сухое цельное и частично обезжиренное молоко, цельное и частично обезжиренное жидкое молоко длительного срока хранения, а также дульсе де лече. В ближайшее время они собираются выпустить обезжиренное сухое молоко».