Секрет самого большого в мире растения, которое производит удивительный процесс для пищи
Аргентина Телеграм-канал "Новости Аргентины"
МЕНДОЗА: комбинезон, халат, маска, перчатки и носки. Именно в таком порядке нужно одеваться, чтобы попасть на крупнейший в мире завод по обезвоживанию пищевых продуктов. В среду в Гуаймальене 14 часов дня, и пока солнце падает на навес, защищающий груду желтых ящиков с овощами, только что выгруженными из грузовика, внутри фабрики не умолкает шум машин. Они работают шесть дней в неделю, обезвоживая морковь, шпинат, чеснок, лук и тыкву для внутреннего и экспортного рынков. Продукция оптом или в упаковке от известного бренда отправляется в Бразилию, Уругвай и Германию. Ежегодно отсюда экспортируется около 100 тонн из 1000 тонн произведенной продукции. "Прежде чем попасть в серую зону этого завода Unilever и начать процесс обработки, продукты, которые восемь производителей собирают на площади около 800 га в радиусе от 25 км до 40 км в Мендосе, в течение многих лет подвергаются тщательному анализу. Так были изучены различные сорта, которые специалисты Национального института сельскохозяйственных технологий (INTA) тщательно классифицировали для этой цели: суповые пакеты Knorr. Не зря они производятся именно в этом регионе: климат, почва и вода. Аргентина является первым экспортером обезвоженной тыквы, результат которой был получен в ходе экспериментальных исследований. "За этим проектом, соглашение о котором было подписано децентрализованной организацией и транснациональной корпорацией в прошлом году, стоит большой объем исследований и анализа используемых сортов семян и регенеративного сельского хозяйства, которые в настоящее время применяются на практике производителями на своих полях, где они выращивают этот продукт питания. Компания стремится увеличить объемы и привлечь большее количество производителей к участию в проекте, который рассчитан еще на два года. Однако на "доводку" предприятия требуется не менее четырех лет. "Это непростая работа, она требует времени", - пояснила Наталья Жиро, директор по коммуникациям и корпоративным вопросам компании Unilever Southern Cone. Связь между INTA и Unilever началась более 30 лет назад, когда были заключены соглашения о технологическом взаимодействии с заводами по переработке кукурузы, и со временем было проведено генетическое улучшение лука с высоким содержанием натрия. Потребовалось еще 14 лет, чтобы получить первые результаты. Попутно были добавлены анализы семян таких овощей, как томаты, морковь и чеснок. Все промышленные установки для обезвоживания требуют специальных материалов для обезвоживания и высокого содержания натрия", - добавил Клаудио Гальмарини, научный сотрудник экспериментальной станции La Consulta компании INTA и Conicet. Такие результаты, оказывающие большое влияние на потребителя, достигаются только при взаимодействии государственного и частного секторов, что позволяет промышленному сектору быть конкурентоспособным в мире, а также формировать узы доверия и продовольственной безопасности в обществе. Обезвоженные продукты сохраняют те же питательные свойства, что и свежие. "Со временем мы также начали работать над восстановительным сельским хозяйством, заключив соглашение с поставщиками, т.е. с самими фермерами, с целью защиты ресурсов окружающей среды. Это не только влияет на показатели жизнедеятельности почвы, но и положительно сказывается на урожайности фермера, поскольку меняет способ производства. Внедрение осуществляется путем предложения изменений производителям, чтобы увидеть изменение показателей экологической устойчивости и экономических переменных. "Мы также учимся, поскольку не являемся экспертами в области восстановительного сельского хозяйства. Экологическая устойчивость - это и наше время, и будущее, - добавил Гальмарини, - Регенеративное сельское хозяйство ведется и в других странах мира. Основная движущая сила заключается в том, что если у нас нет здоровой почвы, то нет возможности вести здоровый бизнес. Чем эффективнее мы будем работать, тем лучше будет. Забота о почве - это новый способ ведения сельского хозяйства, ведь если не будет здоровой планеты, то не будет и бизнеса", - добавил Жиро, отметив, что надеется открыть новые международные рынки с такими продуктами. "Завод имеет установленную мощность 1600 тонн в год. Производственный процесс включает в себя резку, очистку, измельчение, сортировку, промывку, обезвоживание и упаковку продукции. Марсело Ривара, отвечающий за закупки сельскохозяйственной продукции на заводе в Мендосе, пояснил, что производителю требуется три-четыре года на разработку продуктов, которые в итоге попадают в пакетики с почти готовыми супами, прежде чем он сможет стать поставщиком. "Увеличение производства будет зависеть от роста продаж. В условиях конкурентного рынка наращивать производство сложно. Сегодня того производства, которое мы имеем, достаточно для покрытия внутреннего рынка. Что касается экспорта, то мы конкурируем с Китаем, который дешев и технологически силен. Эти компании имеют иностранный капитал, и мы конкурируем с компаниями, которые работают по самым современным технологиям", - добавил он. "В двадцати пяти километрах от завода находится ферма Isla Chica в департаменте Майпу, которая имеет в общей сложности 400 га интенсивных посевов. Это поле Ореста Номикоса, выращивающего 110 га томатов, которые идут на нужды промышленности, но он также выращивает тыкву и чеснок для транснациональной корпорации. Она стремится к автоматизации производства, чтобы обеспечить себя этим продуктом питания, используя капельное орошение и включив в посевной материал рожь для повышения урожайности. В течение последних 10 лет она поставляет по контракту продукты питания для транснациональной корпорации. "Благодаря технологиям можно вести достоверный учет того, что происходит на территории: мы можем контролировать, что входит и что выходит. Мы можем получить количество того, что было выделено под посевы. Это должно происходить параллельно с наращиванием потенциала людей", - сказал он со своей фермы, когда наступил вечер. В случае с томатами, культурой высшего качества, несмотря на наличие местного компенсационного фонда, в него вкладывается от 5 до 7 тыс. долларов США на гектар. Крупные производители продуктов питания все больше заинтересованы в том, чтобы иметь сильную поддержку на внешнем рынке. Мы понимаем, что существует множество вкладов, которые можно сделать и которые уже готовы к использованию. Для нас возможность работать над этими вопросами - это очень хорошо. Программа восстановительного земледелия предполагает переосмысление управления посевами. Многое уже было известно, были предложения, которые уже были в работе, нужно было только свести все воедино. Важно то, на что мы делаем ставку: что произойдет изменение мышления", - сказал Хосе Портела, экофизиолог и специалист по регенеративному сельскому хозяйству. Соглашение с компанией стало прекрасной возможностью для работы, поскольку, хотя INTA занималась этим по просьбе производителей, особенно в винодельческом секторе, она также занималась этим и в секторе фруктов. "Садоводство, не знаю, может быть, по своей природе, но оно мыслит краткосрочно, где циклы очень короткие. Срок выращивания летних культур составляет четыре месяца, а озимых, например, чеснока, - восемь месяцев. Это дает нам возможность работать с каждым производителем", - пояснил он. "На протяжении 75 лет группа экспертов неустанно работает над улучшением урожая и его качества в экспериментальном хозяйстве INTA La Consulta, расположенном в 105 километрах от столицы Мендосы", - добавил он. Уточняется, что и в орехах, например, грецких. В банке зародышевой плазмы музея хранится около 5 тыс. образцов семян 30 различных видов. Эксперты объяснили, что Аргентина выросла в коммерциализации проделанной там работы, однако этот бум также обусловлен импортом семян: "В Ла-Консульта более 95% образцов семян поступает от внешних компаний, а 5% - от производителей, которые сомневаются в том, что на их полях использовались семена, которые не проросли. В них размещаются партии семян местного производства или семенной фонд, предназначенный для продажи или тестирования на данной станции".