Сладости: нерассказанная история одного из древнейших изобретений в мире

На протяжении всей истории сладости использовались как лекарства, как источник энергии для путешественников и, наконец, как сладости. В этом туре сельская местность вносит свой вклад. 4000 лет сладкой истории. Первые известные антациды были изобретены врачами на Ближнем Востоке около 2000 года до нашей эры. Это была своеобразная пилюля из экстракта мяты и карбоната, подслащенная медом, для лечения проблем с пищеварением. "Позже купцы обнаружили, что, смешивая мякоть фруктов со злаками и медом, они могут быстро получить энергию для своих долгих путешествий с помощью удобного для транспортировки продукта. Но именно в Индии он получил то название, под которым мы знаем его сегодня. Там обнаружили способ получения сахара из сахарного тростника, который назвали "canna melis" (медовый тростник) и от которого произошло современное название "конфеты". Внедрение сахара в производство продуктов питания дало толчок развитию новых и более совершенных технологий в кондитерском деле, но он был дорог, и поэтому конфеты были предметом роскоши, доступным лишь немногим. Промышленное производство началось только во второй половине XIX века, когда сахар стал дешевле благодаря открытию другого вида для его производства - сахарной свеклы. "Именно англичане впервые стали производить твердые конфеты в больших количествах, добавляя в них красители и ароматизаторы, которые делали их более привлекательными для потребителя, а уличные торговцы начали продавать знаменитые "леденцы". "Сегодня существует множество видов конфет, но все они состоят из трех основных компонентов: сахара, воды и сиропа глюкозы. Кроме того, в состав конфет входят молоко, желатин, шоколад, растительные масла, а также ароматизаторы и красители. Что касается вкусов, то в каждой стране есть свои фавориты, но во всем мире наибольшей популярностью пользуются вишня и тутти фрутти. "Сахар доставляется грузовиками с сахарных заводов в НОА на кондитерскую фабрику. Кукурузный сироп, представляющий собой вязкую жидкость, доставляется с перерабатывающих заводов, расположенных в основном в Кордове, в автоцистернах. Попадая на завод, они вместе с водой поступают в варочный аппарат, где начинается процесс приготовления: "После приготовления продукт поступает в миксер, где добавляются красители и ароматизаторы. Затем он проходит через скалку и пресс, чтобы придать ему форму и вставить палочку, если это леденцы. Затем смесь охлаждается и затвердевает, после чего поступает на участок упаковки. Конфеты готовы к отправке в киоски, супермаркеты и другие торговые точки: "Есть конфеты на любой вкус, одни мягкие и жевательные, другие твердые и хрупкие. Текстура в основном зависит от количества, размера и типа кристаллов сахара. Глюкозный сироп способствует усилению вкуса и придает им характерный блеск. Существуют также конфеты без сахара, которые производятся с использованием подсластителей, получаемых из кукурузного крахмала. "Конфеты проходят долгий путь трансформации, который начинается с семени на поле и заканчивается в киоске".