Неравенство, классовость и ностальгия в перуанском гастрономическом буме, автор Хосе Рагас

Одно из многочисленных противоречий Перу заключается в том, что оно прославляет и защищает национальную кухню почти до героического уровня и при этом практически ничего не говорит, когда школьники и солдаты отравляются плохой едой. Это страна, которая без колебаний использует любую возможность, например назначение нового Папы Римского, для продвижения региональной кухни того места, где он был епископом. Еда в Перу - это не сборник рецептов и новостей о принятии ají amarillo в одном из уголков мира, а способ наблюдать за разломами страны, объединенной и разделенной вокруг того, что мы едим, или, скорее, кто может есть, когда и где они это едят. Вкус ностальгии. Женщины, раса и кулинарная тоска в Перу» - новая книга американского антрополога Эми Кокс Холл, которая уже несколько лет исследует прошлое нашей страны. Ее предыдущая книга, переведенная как Inventing a Lost City и изданная Институтом перуанских исследований в 2020 году, была посвящена изучению визуального построения Мачу-Пикчу ...