Чилийский ломо сальтадо? Познакомьтесь с чоррильяной, чилийским блюдом, чье происхождение восходит к войне на Тихом океане

Существует множество традиционных рецептов и блюд, которые, хотя их готовят и едят по всему Перу, считаются чилийскими. Можно привести множество примеров, таких как corvina al horno, bistec a lo pobre, charquicán, humita и chorrillana. Последнее блюдо особенно интересно. Судя по названию, можно подумать, что оно перуанское и родом из района Чоррильос в Лиме. Однако история этого блюда гораздо сложнее. Согласно Taste Atlas, "чоррильяна или бистек а ла чоррильяна - популярное чилийское блюдо, которое подают в основном в пабах, где оно обозначается как закуска или блюдо на двоих. Основу блюда составляет жареный картофель, увенчанный комбинацией жареных или омлетных яиц, полосок мяса и карамелизированного лука". По данным Google Maps, каково происхождение чоррильяны? По мнению специалистов и историков, чоррильяна возникла в XIX веке, во время Тихоокеанской войны. После сражений при Сан-Хуане и Чоррильосе в 1881 году чилийские солдаты создали это блюдо из имеющихся у них ингредиентов. Вернувшись домой в Вальпараисо, они добавили рецепт в местную кухню.,Важность чоррильяны в Чили,Чоррильяна настолько ценится в Чили, что южная страна посвятила этому блюду отдельный день. Каждые 13 августа чилийцы отмечают Национальный день чоррильяны,Важно отметить, что в Чили есть ресторан под названием J. Круз, расположенный в Вальпараисо, которому приписывают изобретение рецепта в 1970 году. "Я назвал это блюдо chorrillana не потому, что оно пролилось, и не потому, что оно имеет какое-то отношение к Chorrillos. Я просто подумал, что название забавное, и все", - рассказал LUN владелец заведения. Классическая чоррильяна. Фото: OkDiario,В чем сходство между чоррильяной и ломо сальтадо? Чоррильяна и ломо сальтадо - два блюда, которые, хотя и принадлежат к разным кулинарным культурам (Чили и Перу, соответственно), имеют некоторые общие черты. Вот некоторые из них:,Ингредиенты: в обоих блюдах в качестве основных ингредиентов используются говядина и картофель.Гастрономия фьюжн: ломо сальтадо - это блюдо, возникшее в результате слияния перуанской и китайской кухни, также известное как чифа. Приготовление: оба блюда готовятся с помощью кулинарной техники, известной как сальтео, но, несмотря на это сходство, каждое блюдо имеет свой собственный уникальный вкус и характеристики благодаря разнообразию ингредиентов и техник приготовления, используемых в каждой кулинарной культуре. Например, в ломо сальтадо используются ахи амарильо, уксус, помидоры, лук и рис. Чоррильяна также готовится с луком и сопровождается жареными яйцами, которые кладутся поверх жареного картофеля",